Facile à réaliser, ce gaspacho est idéal en dessert avec une glace au citron ou en collation avec des biscuits. Une soupe de pastèque salée inattendue et très rafraîchissante.
Ingrédients :
– 1 kg de chair de pastèque
– 1/2 concombre
– 1 poivron rouge
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
– coriandre
– menthe fraîche
– 1/2 oignon rouge (pas mis)
– sel, poivre blanc moulu
Préparation :
Comment préparer ce GASPACHO À LA PASTÈQUE ?
Graines de pastèque. Prélevez 150 g et coupez en très petits carrés.
Épluchez et épépinez le concombre. Poivre. Coupez 1/4 de ces légumes en très petits carrés.
Peler l’oignon (ne pas cuire). Coupez le reste de la pastèque et des légumes en morceaux. Mélangez-les avec la coriandre, le jus de citron et le vinaigre, assaisonnez d’épices et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Juste avant de servir, pelez et hachez finement la menthe. Répartir le gaspacho et garnir dans les verres, saupoudrer de menthe ciselée et servir frais.
Et voilà ! Votre GASPACHO À LA PASTÈQUE est prêt à être manger !
