Voici la recette des galettes légères de légumes, des galettes légères cuites au four, faciles à préparer et parfaites pour accompagner un plat de viande ou de poisson.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 200 g de carottes
– 200 g de pommes de terre
– 100 g de petits pois
– 200 g de courgettes
– 1 œuf
– 40 g de parmesan râpé
– Du persil haché
– 4 cuillères à soupe de chapelure
– Sel, poivre
Préparation :
1. Pelez les pommes de terre et les carottes, puis lavez les courgettes et coupez le tout en petits morceaux. Faites blanchir les carottes, les pommes de terre, les courgettes et les petits pois dans une casserole d’eau salée pendant environ 8 minutes.
2. Égouttez les légumes et laissez-les refroidir.
3. Dans un saladier, écrasez les légumes à la fourchette, puis ajoutez l’œuf battu, la chapelure, le persil, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
4. Formez des galettes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez pendant environ 20 minutes.
