Découvrez une nouvelle façon gourmande de savourer les légumes : galettes de pomme de terre et potimarron
Succombez au mariage parfait entre douceur et croustillant avec cette recette facile de galettes de pomme de terre et potimarron. Idéales en apéritif, en accompagnement ou même en plat principal, ces galettes plairont à toute la famille, des plus petits aux plus grands.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser environ 12 à 15 galettes :
- 500 g de pommes de terre
- 300 g de potimarron
- 1 oignon (optionnel)
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé
- Sel et poivre
- Un peu d’huile pour la cuisson
Adaptez ces quantités selon vos préférences ou le nombre de convives.
Préparation facile et rapide
1. Préparez les légumes :
Épluchez les pommes de terre et le potimarron (la peau du potimarron est comestible une fois cuite) et râpez-les finement. Si vous souhaitez ajouter un oignon, hachez-le finement.
2. Mélangez les ingrédients :
Dans un grand bol, combinez les légumes râpés, les œufs, le fromage râpé, et assaisonnez généreusement avec sel et poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Faites cuire les galettes :
Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Formez des galettes avec une cuillère et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. Pour une version plus légère, optez pour une cuisson au four (20 minutes à 200°C avec un filet d’huile d’olive).
Idées d’accompagnement et variations
Servez vos galettes avec une sauce yaourt aux herbes pour une touche de fraîcheur. Pour varier, ajoutez des épices comme le paprika ou le cumin, ou incorporez d’autres légumes comme la courgette.
Une recette saine et équilibrée
Riches en vitamines A et C grâce au potimarron, en fibres et en glucides complexes avec les pommes de terre, ces galettes sont un véritable concentré de bienfaits. Elles conviennent aux régimes végétariens et peuvent même être adaptées en version végane en remplaçant les œufs.
Astuces pour des galettes parfaites
- Pommes de terre : Utilisez des variétés fermes comme la Bintje ou la Charlotte et essorez-les bien après les avoir râpées.
- Potimarron : Conservez la peau pour un gain de temps et récupérez les graines pour un snack croquant.
Une démarche écoresponsable
Cette recette valorise des produits locaux et de saison, parfaits pour l’automne et l’hiver. Elle réduit également le gaspillage alimentaire en utilisant des restes de légumes. Les galettes peuvent être congelées après cuisson, un vrai atout pour les repas express.
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