Recette sur mesure : tortillas aux poireaux et patate douce
La semaine dernière, j’ai lancé une nouvelle initiative sur mon compte Instagram : des recettes personnalisées ! Le concept est simple : vous me donnez trois ou quatre ingrédients que vous avez sous la main, et je vous propose une recette rapide et facile pour les utiliser. Pour cette première édition, j’ai sélectionné la proposition de @murielalmela, qui m’a suggéré des œufs, un poireau et une patate douce.
Cela tombait à point nommé, car j’avais encore des poireaux frais dans mon potager et une patate douce qui attendait d’être cuisinée. Avec ces ingrédients, j’ai préparé une tortilla gourmande et équilibrée, idéale pour un dîner léger, accompagnée d’une salade de mâche assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.
Des recettes simples et accessibles
Ici, je partage des recettes du quotidien ainsi que des menus de batch cooking clés en main, avec listes de courses et étapes détaillées. Redécouvrez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos proches !
Si vous souhaitez participer à la prochaine recette sur mesure, rejoignez la communauté Cuisine Addict sur Instagram et proposez vos ingrédients en commentaire sous la publication correspondante. Chaque semaine, je sélectionne une nouvelle combinaison pour créer une recette inédite.
Focus sur les ingrédients
La patate douce
Je privilégie les patates douces à chair orange, plus sucrées et fondantes. Je les choisis fermes et sans taches, puis je les épluche avant de les trancher finement à la mandoline pour une cuisson homogène et rapide.
Le poireau
Pour cette recette, j’utilise des poireaux du potager. Ce sont les derniers légumes encore en place malgré les gelées, alors autant en profiter ! Je les sélectionne avec un fût bien blanc et ferme, des feuilles vertes et fraîches. Je prends soin de bien les laver pour éliminer toute trace de terre avant de les émincer finement.
Les petites touches en plus
Pour relever les saveurs, j’ajoute de l’ail semoule et une pincée de piment d’Espelette. Mais libre à vous d’adapter avec les épices et herbes que vous avez sous la main ! Quelques herbes fraîches ou un peu d’oignon émincé peuvent aussi sublimer la recette.
Conseils de cuisson
Quel matériel utiliser ?
L’idéal est d’utiliser une poêle ou sauteuse à fond épais, qui assure une diffusion homogène de la chaleur et évite de brûler le dessous de la tortilla. Une poêle antiadhésive peut être pratique, mais personnellement, j’ai adopté la fonte, parfaite pour ce type de cuisson. Assurez-vous simplement de bien chauffer votre poêle avant d’y verser un filet d’huile d’olive.
Comment retourner la tortilla sans stress ?
Le moment délicat de cette recette, c’est le retournement de la tortilla pour cuire l’autre face. Pour réussir cette étape sans encombre :
- Utilisez une assiette plate légèrement plus grande que votre sauteuse.
- Placez l’assiette sur la poêle, en veillant à ce qu’elle recouvre bien toute la surface.
- Retournez d’un geste rapide pour faire glisser la tortilla sur l’assiette.
- Faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l’autre face.
- Pour servir, retournez une dernière fois sur un plat.
Conservation et réchauffage
Pour conserver votre tortilla aux poireaux et patate douce, placez-la dans un récipient hermétique et gardez-la au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
📌 Astuce réchauffage :
- Au four : 180°C pendant 5 à 7 minutes pour une texture parfaite.
- Au micro-ondes : 1 min 30 à 2 min à 700 W max, pour éviter de surcuire les œufs et altérer leur texture.
Je déconseille la congélation, car les œufs ont tendance à devenir caoutchouteux après décongélation.
🌿 Tortilla aux poireaux et patate douce
Une tortilla originale et savoureuse, parfaite pour la saison froide !
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur
- Sous vide : 5 jours au réfrigérateur
- Congélation : déconseillée
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