C’est bientôt la saison des asperges ! Découvrez cette recette facile de galettes aux asperges vertes, des galettes légères, savoureuses, à la fois croustillantes et moelleuses, parfaites pour accompagner une escalope milanaise.
Ingrédients pour 12 galettes :
– 500 g d’asperges vertes
– 80 g de parmesan
– 2 œufs
– 120 g de chapelure
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les asperges, puis coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 10 à 12 minutes.
Ensuite, égouttez-les, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les œufs, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis déposez des tas de pâte et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté.
