Découvrez ou découvrez la recette de la galette des rois à la crème d’amande de Cyril Lignac, rapidement préparé et plein de saveurs. Ne pas forcément dépenser 10 ou 20 euros pour acheter une crêpe alors qu’il en coûte 6 ou 7 à cuire à la maison !
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pâte feuilletée :
– 1 œuf
– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 1 jaune d’œuf
– 1 Cuil. À soupe d’eau
Crème à l’amande :
– 12g de fécule de maïs ou de poudre à crème
– 20g de lait d’amandes
– 100g de poudre d’amandes
– 80g de sucre glace
– 80g de beurre à température ambiante
– 60g d’œuf
Sirop :
– 100g d’eau
– 100g de sucre
Préparation :
Comment préparer cette Galette des rois à la crème d’amande de Cyril Lignac ?
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Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, mélanger le sucre glace, les amandes hachées et la fécule de maïs. Dans un autre bol, mélanger le beurre avec ce mélange de poudre à l’aide d’un batteur. Ajouter quelques œufs, terminer par le lait d’amande. Réservez séparément.
Mélanger l’œuf, le jaune et l’eau. Réservez au réfrigérateur.
Dans une casserole, verser le sucre et l’eau, porter à ébullition et réserver.
Découpez 2 cercles de pâte feuilletée de 18 à 22 cm de diamètre.
Sur une plaque allant au four, déposer une feuille de silicone (ou du papier sulfurisé), puis un disque de pâte feuilletée, étaler la crème d’amandes.
Monter le deuxième disque de pâte et souder les bords. Hacher les côtés du burger avec un petit couteau de cuisine. À l’aide d’un pinceau, dorer légèrement la surface avec le mélange d’œufs. Avec le petit couteau, bien racler le gâteau.
Cuire au four 40 minutes. En fin de cuisson, à l’aide d’un pinceau propre, étaler une fine couche de sirop. Laissez-le refroidir.
Et voilà ! votre Galette des rois à la crème d’amande de Cyril Lignac est prête à être manger !
