Dans ce guide, nous plongerons dans le monde fascinant du Fromage Colonial Maison, révélant depuis les ingrédients simples jusqu’au délicat processus de création.
Ingrédients pour le Fromage Colonial Maison :
– 5 litres de lait entier de vache
– 45 grammes de sel
– 5 ml de présure liquide ou de coagulant liquide
– ½ verre d’eau tiède filtrée
Préparation pour le Fromage Colonial Maison :
1. Mettez tout le lait dans une grande casserole et chauffez-le.
2. Chauffez jusqu’à atteindre 35°C, environ 10 minutes.
3. Utilisez un thermomètre approprié ou testez en plongeant un doigt dans le lait pendant 10 secondes sans ressentir de brûlure.
4. Dissolvez 5 ml de présure liquide et 1 cuillère à café de sel dans un demi-verre d’eau tiède.
5. Ajoutez au lait, mélangez et réservez pendant 40 minutes ; le lait épaissira pendant cette période.
6. Après le repos, coupez la masse de lait en cubes en faisant des coupes horizontales et verticales.
7. Remettez la casserole sur le feu jusqu’à atteindre 43°C.
8. Retirez du feu et continuez à remuer pendant encore 15 minutes pour refroidir.
