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Voici un plat qui a vraiment tout pour plaire : il est pimpant, gourmand et parfaitement équilibré et présente une texture qui revirera vos papilles. Fricassée de Volaille à l’Ancienne que vous pouvez déguster lors de vos déjeuners. Une recette dérivée, moins onéreuse, beaucoup plus simple et rapide, mais qui reste tout de même très délicieuse et bien appréciée.

Bref, une tuerie !

Ingrédients :

– 1 poulet de 1,2 kg

– 1/2 botte de persil

– 60 g de farine

– 60 g de beurre

– 250 g de petits oignons

– 40 g de beurre

– 1 bouquet garni

– 100 g d’oignons

– 300 g de champignons

– 1/2 citron

– 1 litre de fond de volaille

– 30 cl de crème fleurette

– Sel, poivre

Préparation :

Comment réaliser cette Fricassée de Volaille à l’Ancienne ?

Préparer tout d’abord les champignons et les laisser dans un peu d’eau citronnée

Dans une sauteuse, suer les oignions ciselée avec un peu du sel, du poivre, ajouter les morceaux de poulet, et mélanger, ajouter laurier, singer avec la farine, et remuer

Mouiller avec le fonds, et ajouter le bouquet garni, et la 1/2 botte de persil, et laisser cuire 20 min
Décanter ensuite les morceaux de poulet, et les réserver

Ajouter les petits oignions, et les champignons égoutter, et laisser cuire

Vers la fin de cuisson ajouter la crème et laisser la sauce réduire

Incorporer les morceaux de poulet, et remuer

Vérifier l’assaisonnement, et retirer le bouquet garni, laurier, et la botte de persil
Votre Fricassée de Volaille à l’Ancienne est prête !