Le chef Julien Duboué a dévoilé sa recette rapide de taboulé, ajoutant une touche unique qui pourrait bien en faire votre salade estivale favorite. Mais quel est son ingrédient secret ?
Fini les plats trop lourds, place à des recettes légères, savoureuses et ultra-rapides. Sur son compte Instagram @julienduboue, le chef a partagé un taboulé simple mais original, facile à réaliser.
« Taboulé ultra rapide et rafraîchissant ! Une recette express, idéale pour les journées ensoleillées : légère, parfumée et prête en seulement 15 minutes », annonce-t-il fièrement. Et il ne ment pas !
Un taboulé vert qui change du classique
Dans sa vidéo, on le voit enthousiaste : « On commence par égrainer la semoule pour préparer une recette pleine de fraîcheur et super facile », explique-t-il. Son astuce secrète pour ce taboulé ? Une combinaison d’herbes fraîches : persil, coriandre, basilic, céleri, ciboulette, oignons nouveaux, ail…
Il hache grossièrement les herbes, y ajoute des zestes de citron et du concombre coupé en rondelles. Le tout est plongé dans une eau bouillante salée, avec quelques glaçons. Une trentaine de secondes à une minute suffisent pour les blanchir.
Ne jetez pas l’eau de cuisson ! Prenez une louche de ce liquide pour l’incorporer à la semoule afin de la réhydrater. Il ajoute ensuite de l’huile d’olive et l’égrène avec une fourchette. Le tout est couvert et laissé à reposer.
Un véritable festival de fraîcheur
Parallèlement, il mixe les herbes et légumes dans un robot jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Le jus obtenu, d’un vert éclatant, donnera un effet « wahou » à votre semoule. Une fois cette étape terminée, il verse le liquide sur la semoule et mélange le tout à la main, avec amour bien sûr ! Résultat : une semoule verte et aérienne.
Il termine en ajoutant des tomates cerises coupées en quartiers, des morceaux de feta, et un dernier filet d’huile d’olive pour lier l’ensemble. Entre le croquant, le fondant et le goût, ce taboulé ne manquera pas de vous séduire ! D’un vert intense, parfumé et évoquant l’été, il fait vraiment envie (même à travers l’écran).
Ce taboulé risque bien de faire sensation sur vos tables et vos invités n’hésiteront pas à vous demander votre secret. Prêt à le tester et à le partager ?
