Aujourd’hui je vous présente la meilleure recette de forêt noire ! Le ou la forêt-noire, en allemand, littéralement « gâteau à la cerise de la Forêt-Noire », est un gâteau monté à partir de génoise au cacao, parfumée au kirsch, et fourrée de cerises au sirop et de crème chantilly. Elle est recouverte de crème chantilly et décorée de copeaux de chocolat. C’est un régal !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients : (12 personnes)
Pour le biscuit :
– 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
– 55g de farine
– 3 c à s de cacao en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150g de sucre en poudre
– 55g de maïzena
Pour la chantilly:
– 1 bocal de cerises au sirop
– Copeaux de chocolat
– 65 cl de crème fraîche entière très froide
– 75g de sucre glace
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Préparation :
Pour le biscuit :
o Faites au premier lieu préchauffer le four à 150°C.
o Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation fasse un ruban.
o Tout en continuant de battre, incorporer peu à peu la farine, la maïzena et le cacao en poudre.
o Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très ferme avec un batteur électrique puis les incorporer petit à petit et très soigneusement à la pâte.
o Couler dans un moule à manqué beurré, mettre et enfourner environ 40 mn.
o A la sortie du four, laisser le biscuit 5 à 10 mn dans son moule puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Pour la chantilly :
o Dans un grand saladier, battre la crème fraîche. Lorsque la crème commence à être ferme, couler doucement le sucre glace.
Montage :
o Faites verser le jus des cerises dans un bol et laisser les cerises s’égoutter.
o Lorsque le gâteau est froid, le couper en 2 puis mouiller les 2 parties intérieures du biscuit avec le jus des cerises.
o Déposer la partie inférieure du gâteau sur un plat de service puis étaler une petite partie de la chantilly, disposer les cerises puis remettre un peu de chantilly.
o Poser dessus la partie supérieure du gâteau et étaler le reste de chantilly sur les côtés et la surface du gâteau.
o Puis décorer votre forêt noire avec des copeaux de chocolat, de la chantilly, des cerises…
Conseils:
Mieux vaut la laisser reposer au moins 24 heures au réfrigérateur, elle n’en sera que meilleure.
