Je vous présente un cake qui se réalise en simples étapes et il ne nécessite pas des ingrédients de lux. Après avoir essayé ce Fondant aux amandes et framboises, on l’a adopté comme cake principal dans nos buffets.

A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux, bref très particulier.

Ingrédients :

– 3 œufs

– 125g de poudre d’amandes

– 1 pincée de sel

– 75g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 250g de ricotta

– 250 à 300 de framboises

– quelques pistaches pour le décor

 Préparation :

Comment préparer ce Fondant aux amandes et framboises ?

Préchauffez tout d’abord votre four à 180°C.

Clarifiez les œufs.

Dans un premier cul-de-poule, fouettez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la ricotta et les amandes en poudre.

Dans un second cul-de-poule, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporez soigneusement les blancs en neige au mélange précédents en l’aide d’une maryse en prenant garde à ne pas les casser.

Versez la préparation dans le moule (silicone, antiadhésif ou beurré et fariné) et répartissez les framboises sur le dessus.

Concassez grossièrement les pistaches et saupoudrez-en le gâteau.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

POUR TERMINER :

Laissez tiédir le gâteau et laissez-le 1h au réfrigérateur avant de déguster.

Votre Fondant aux amandes et framboises est prêt !