Gâteau Fondant au Chocolat
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre roux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 g de chocolat à dessert
Glaçage :
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Vermicelles, grains de café, amandes pour la décoration
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème fleurette
Préparation :
- Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain-marie.
- Lisser et réserver.
- Dans le bol du mixeur, mélanger les œufs, le sucre, la farine et la vanille.
- Ajouter le chocolat. Verser dans un moule à manqué étroit et haut pour obtenir une belle épaisseur de gâteau.
- Cuire au four à 175°C pendant 20 à 25 minutes le gâteau doit avoir une couche craquelée mais le cœur doit rester fondant.
- Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démouler sur le plat de service.
- Pour la ganache : quantités approximatives, à moduler selon la texture souhaitée.
- Faire bouillir la crème, verser le chocolat en trois fois et bien le faire fondre en mélangeant.
- Ajouter le rhum, puis le beurre en dés un à un. Laisser refroidir en lissant régulièrement à la cuillère pour que le glaçage reste brillant.
- Recouvrir le gâteau de glaçage, puis décorer juste une heure maximum avant de servir, sinon la décoration ramollit.
- Le glaçage reste souple et onctueux.
- J’espère que vous l’apprécierez autant que tous mes amis.
