Foies de volaille poêlés : une recette savoureuse et rapide
Envie d’un plat à la fois simple, goûteux et rapide à préparer ? Les foies de volaille poêlés sont une excellente option, aussi bien en entrée qu’en plat principal. Accompagnés de pommes de terre fondantes ou d’une salade croquante, ils offrent une alliance de saveurs irrésistible. Découvrez comment les cuisiner facilement, avec quelques astuces de chef pour réussir ce grand classique revisité !
Ingrédients (pour plusieurs convives)
- 500 g de foies de volaille
- 50 g de beurre clarifié
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’échalotes séchées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Poêle en acier inoxydable
- Cuillère en bois
- Petit couteau de cuisine
Préparation pas à pas
1. Faites chauffer votre poêle à feu moyen. Ajoutez le beurre clarifié et l’huile d’olive : cette combinaison permet d’éviter que le beurre ne brûle pendant la cuisson.
2. Incorporez les échalotes séchées et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
3. Montez le feu et déposez les foies de volaille dans la poêle bien chaude. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes par face. Ils doivent être joliment dorés à l’extérieur tout en restant moelleux à cœur.
4. Versez le vinaigre balsamique pour déglacer. Mélangez bien afin de décoller les sucs au fond de la poêle et enrober les foies de cette délicieuse sauce.
5. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Servez immédiatement, de préférence bien chaud.
Besoin d’un conseil d’accompagnement ? Optez pour une purée maison ou une salade de mâche pour un équilibre parfait en bouche !
