Dans l’univers gourmand de la pâtisserie, le flan reste une valeur sûre qui séduit toutes les générations. Inspirée du savoir-faire de Cyril Lignac, cette version revisitée du flan pâtissier est à la fois simple à préparer et riche en saveurs, pour un résultat qui ravira les amateurs de douceurs traditionnelles.
⏱️ Préparation : 20 minutes
🔥 Cuisson : 45 minutes
⚙️ Niveau : Facile
💶 Coût : Moyen
🧾 Ingrédients (pour plusieurs personnes)
- 750 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide
- 150 g de sucre
- 90 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- 3 œufs
- 1 rouleau de pâte brisée
🧰 Matériel recommandé
- Robot pâtissier
- Cercle ou moule à tarte
👨🍳 Étapes de la recette
1. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux, afin de bien libérer les arômes.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la fécule jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
4. Versez le mélange chaud (lait et crème infusés) sur la préparation aux œufs, en remuant vivement pour éviter les grumeaux.
5. Transférez la préparation dans la casserole et laissez cuire à feu moyen tout en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème épaississe.
6. Versez cette crème sur la pâte brisée et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
7. Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le flan prenne une belle teinte dorée sur le dessus.
8. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
