Les choses simples apportent souvent la plus grande joie, et il en va de même pour la nourriture. Le flan pâtissier est l’un de ces desserts qui peuvent instantanément égayer votre humeur. Ce dessert sucré populaire est un favori lors des fêtes et des réunions. Donc, si vous avez envie de quelque chose de sucré et que vous souhaitez concocter une recette facile, c’est parti ! Essayez cette délicieuse recette de flan pâtissier au citron et aux framboises pour une poussée instantanée de sucre.
Voici une variante de la recette traditionnelle du flan pâtissier comme chez le boulanger. Ce flan sucré et clafoutis est léger, bien parfumé et légèrement acidulé grâce aux fruits rouges. Le côté frais du citron et le peps coloré donné par la couche de framboises raviront vos papilles.
Recette du flan pâtissier au citron et aux framboises :
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
Pour le fond de tarte :
Pâte brisée maison ou prête à l’emploi.
Garniture :
- 1 L de lait,
- 2 gros œufs,
- 170 g de sucre,
- 100 g de maïzena,
- jus de 2 citrons (ou quelques gouttes d’arôme naturel de citron),
- zeste finement râpé d’un citron,
- 350 g de framboises (fraîches ou surgelées),
- 50 g de poudre d’amandes.
Préparation :
Comment préparer le flan pâtissier au citron et aux framboises :
Préchauffez le four à 180° C. Garnissez un moule de 24 cm avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette, étalez la poudre d’amande et les framboises (si surgelées, laissez-les dégeler au préalable à température ambiante). Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
Si vous ne voulez pas que les framboises restent au fond, incorporez-les délicatement à la garniture. Vous pouvez éventuellement précuire le fond de tarte pendant 15 minutes. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez les œufs (ou seulement les jaunes) avec la maïzena, le jus des citrons et 125 ml de lait (prélevés du litre indiqué dans la recette) dans un saladier.
Versez le lait restant dans une casserole avec le sucre et le zeste finement râpé du citron. Portez à ébullition. Versez ce lait bouillant sur le mélange aux œufs tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole sur feu très doux, en remuant constamment avec une spatule en bois ou un fouet manuel jusqu’à ce que la crème épaississe.
Attention, ne laissez pas bouillir plus que quelques secondes. La consistance doit être souple, ni liquide ni trop épaisse. Elle doit être légèrement épaissie et crémeuse. Retirez du feu et laissez tiédir pendant 10 à 15 minutes en remuant fréquemment. Versez la crème sur les framboises dans le moule. Lissez avec une spatule et enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
Si nécessaire, couvrez d’aluminium pendant les 5 dernières minutes. Laissez refroidir complètement le flan dans le moule à température ambiante avant de démouler et de découper. Il est meilleur bien frais.
