Cette recette de flan parisien au café est une vraie pâtisserie traditionnelle française. Cela dit, Aujourd’hui, je vous présente la variante au café, élégante et irrésistiblement parfumée dont la surface est enrichie de poudre de cacao amer. Alors, pour mieux la réussir chez vous, suivez ces étapes :
Préparation: 30 MIN
Cuisson: 1 H
Voilà la liste des ingrédients dont vous devez prévoir afin de mieux la préparer chez vous :
Ingrédients :
– Extrait de vanille ;
– 50 grammes de fécule de pommes de terre ;
– 50 grammes de farine ;
– 4 jaunes d’œufs ;
– 3 tasses de café amer ;
– 250 ml de crème liquide ;
– 500 ml de lait ;
– Cacao amer pour couvrir ;
– 150 grammes de sucre ;
– 1 rouleau de pâte feuilletée.
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Préparation de Flan parisien au café
_ additionner les jaunes d’œufs avec le sucre dans une marmite. Faire fondre totalement le sucre à feu moyen en malaxant régulière. Additionner la fécule et la farine au mixage. Mélanger vigoureusement et additionner lentement le lait en malaxant constamment, la crème et le café ;
_ Additionner la vanille et continuer à mixer. Malaxer durant environ 10 minutes à feu moyen et en malaxant continuellement jusqu’à ce que la consistance devienne comme celle de la crème anglaise ;
_ enduire le rouleau de pâte feuilletée et le placer dans un moule de 22 cm de diamètre avec tout son papier aluminium. Découper les bords excédentaires, le faire adhérer au moule, piquer la base et renverser la crème au café. Bien aplatir ;
_ Faire frire dans un four statique, préalablement chauffé à 160 ° durant environ 50 minutes. Quand le flan est mijoté, le laisser tiédir à température ambiante puis le placer, avec le moule, au frigo durant environ 2 heures pour qu’il s’écrase bien ;
_ Placer le flan parisien au café sur une assiette et le parsemer de cacao amer.
