Cette recette du flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac est un vrai dessert léger et richement aromatisé, typique de la cuisine sarde et très simple à mijoter. De plus, c’est un délice irrésistible, parfait pour terminer un déjeuner ou un dîner spécialement important sous le signe de la gourmandise. Pour mieux la réussir, il faut suivre les détails ci-dessous :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Portions: 4 personnes
Voilà des ingrédients à prévoir pour mieux la cuisiner chez vous :
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 50 g de farine;
– 50 g d’amidon de maïs (maïzena);
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– 5 jaunes;
– 1 gousse de vanille;
– 250 ml de crème liquide;
– 1 l de lait;
– 250 g de de sucre;
– Zeste de 1 citron.
Préparation de flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac
_ Placez dans une marmite les jaunes d’œufs avec le sucre. Portez sur le feu et faites chauffez à feu doux en mixant avec un fouet à main afin de dissoudre le sucre. Additionnez, doucement, l’amidon de maïs et la farine préalablement tamisés, toujours en mixant avec un fouet à main pour ne pas créer de grumeaux;
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_ Maintenant, renversez le lait, doucement, toujours en malaxant et puis renversez la crème liquide. Continuez à flagellez. Fendez la gousse de vanille, prélevez les graines et additionnez-les dans la marmite avec le zeste de citron râpé;
_ Faites frire à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe. Enlevez la crème du feu et laissez-la tiédir en la malaxant souvent. Renversez la crème dans un moule à charnière de 24 ou 26 cm tapissé avec du papier aluminium sur le fond et avec les bords beurrés;
_ égalisez la crème et introduisez au four statique préchauffé à 170° C (Th 5/6) durant environ une heure. Une fois cuit, retirez-le du four, faites-le tiédir dans son moule;
_ Servez le flan aux œufs Cyril Lignac nature sans additionner de sucre glace.
Conseils :
_ Vous pouvez aussi utiliser du lait végétal et de la crème végétale. Vous pouvez placer du zeste d’orange. Si vous utilisez le four en mode chaleur tournante faites frire le flan à 150° C (Th 5) durant environ une heure;
Conservation :
_ Le flan aux œufs Cyril Lignac se conserve durant 3 jours maximum, mieux si au frigo.
