Voici un délice irrésistible, excellent pour clôturer un déjeuner ou un dîner particulièrement important sous le signe de la gourmandise. Et si vous aimez le flan aux œufs, vous ne pouvez pas vous empêcher d’apprécier la crème caramel aussi.
Ce flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac est un dessert léger et richement parfumé, typique de la cuisine sarde et très simple à réaliser.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients : (4 personnes)
– 1 l de lait
– 250 ml de crème liquide
– 250 g de de sucre
– 50 g d’amidon de maïs (maïzena)
– Zeste de 1 citron
– 5 jaunes
– 50 g de farine
– 1 gousse de vanille
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Préparation :
_ Penser tout d’abord à mettre les jaunes d’œufs avec le sucre dans une casserole. Portez sur le feu et faites chauffez à feu doux en mixant avec un fouet à main pour dissoudre le sucre. Incorporez, peu à peu, l’amidon de maïs et la farine préalablement tamisés, toujours en mijotant avec un fouet à main pour ne pas créer de grumeaux.
_ Maintenant, coulez le lait, petit à petit, toujours en remuant et puis versez la crème liquide. Continuez à fouettez. Fendez la gousse de vanille, prélevez les graines et ajoutez-les dans la casserole avec le zeste de citron râpé.
_ Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir en la remuant souvent. Versez la crème dans un moule à charnière de 24 ou 26 cm tapissé avec du papier cuisson sur le fond et avec les bords beurrés.
_ Nivelez la crème et enfournez au four statique préchauffé à 170° C (Th 5/6) pendant environ une heure. Une fois cuit, sortez-le du four, faites-le refroidir dans son moule.
_ Servez le flan aux œufs Cyril Lignac nature sans ajouter de sucre glace.
Conseils :
_ Vous pouvez également utiliser du lait végétal et de la crème végétale. Vous pouvez mettre du zeste d’orange. Si vous utilisez le four en mode chaleur tournante faites cuire le flan à 150° C (Th 5) pendant environ une heure.
Conservation :
_ Le flan aux œufs Cyril Lignac se conserve pendant 3 jours maximum, mieux si au réfrigérateur.
