Le flan pâtissier se décline avec une note de chocolat noir pour une touche encore plus gourmande. Sa consistance onctueuse et son goût riche en font un dessert irrésistible, parfait pour ravir les amateurs de douceurs réconfortantes. Une version audacieuse qui promet un véritable moment de plaisir.
Ah, le flan pâtissier… Ce grand classique des desserts, simple et apaisant, ravive immédiatement les souvenirs d’enfance. Avec sa texture fondante et son parfum délicat de vanille, il a séduit plusieurs générations de gourmands. Comme le tiramisu aux fraises, le clafoutis aux pommes ou la tarte Tatin à la banane, ce délice peut se réinventer. Vous pouvez préparer votre flan pâtissier avec une généreuse touche de chocolat noir. L’harmonie entre la crémeuse texture et l’intensité du cacao offre une explosion de saveurs.
Quelle différence entre un flan et un flan pâtissier ?
La différence majeure réside dans la pâte ! Le flan pâtissier repose sur une base de pâte brisée ou feuilletée qui lui donne du croquant, tandis que le flan classique est cuit sans pâte. Leur texture varie aussi : le flan pâtissier est ferme et crémeux, tandis que le flan traditionnel est plus fondant. Quoi qu’il en soit, ces deux desserts sont des valeurs sûres pour les amateurs de douceurs régressives !
Flan pâtissier au chocolat : une recette simple et délicieuse
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée (ou brisée, selon votre préférence)
- 60 cl de lait (de préférence entier)
- 30 cl de crème liquide
- 200 g de chocolat
- 140 g de sucre
- 3 œufs
- 60 g de maïzena
Préparation :
- Tapissez le fond d’un moule (rond et haut) de papier sulfurisé et graissez les bords. Découpez un disque de pâte à la taille du moule et déposez-le au fond. Découpez des bandes de pâte et fixez-les sur les parois pour former une croûte uniforme.
- Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et que le mélange soit lisse.
- Fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena dans un grand saladier jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez le mélange œufs-sucre-maïzena dans la casserole tout en remuant constamment. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne bien onctueuse.
- Versez le mélange chocolaté dans le moule et lissez la surface avec une spatule pour un rendu uniforme.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure pour éviter que la croûte ne se détache à la cuisson.
- Enfournez à 180 °C pendant environ 1 heure, puis réduisez la température à 150 °C pour les 15 dernières minutes. Cela empêchera le flan de brunir trop rapidement.
- Une fois cuit, laissez refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
Comment savoir si le flan au chocolat est cuit ?
Pour tester la cuisson de votre flan au chocolat, observez sa texture et réalisez le test du couteau. La surface doit être légèrement dorée et le centre légèrement tremblotant, car il se raffermira en refroidissant. Insérez la lame d’un couteau au centre du flan. Elle doit ressortir propre ou avec quelques traces de crème, mais sans être liquide. Laissez également reposer votre flan avant de le démouler pour qu’il prenne sa texture ferme et crémeuse.
