Cake financier à la noix de coco (sans gluten)
Envie d’un cake ultra moelleux à la noix de coco, inspiré du financier et sans gluten ? Ce gâteau est parfait pour utiliser des blancs d’œufs tout en se régalant ! Si vous appréciez la noix de coco et les desserts qui restent fondants même après plusieurs jours, cette recette est faite pour vous.
Simple et rapide à réaliser, ce cake se marie aussi bien avec du chocolat qu’avec des agrumes, selon vos préférences. Un vrai gâteau « vide-placard » qui s’est imposé comme un incontournable chez moi. En plus, il se prépare en un rien de temps, avec un seul saladier. Un dessert parfait pour un mercredi gourmand, non ?
Quels sont les ingrédients de ce cake à la noix de coco façon financier ?
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux cake :
- Noix de coco râpée
- Blancs d’œufs
- Sucre
- Fécule de maïs ou de pomme de terre
- Beurre demi-sel (ou doux)
- Levure chimique
- Chocolat noir ou citron vert (optionnel)
La recette complète, avec toutes les astuces et variantes, est disponible plus bas. Vous pouvez l’enregistrer ou l’imprimer pour la refaire facilement.
Que faire avec des blancs d’œufs ?
Si vous avez des blancs d’œufs en trop, voici quelques idées de recettes pour les utiliser :
- Cake façon financier au citron
- Gâteau fondant au chocolat
- Macarons maison
- Meringues croustillantes
Comment préparer ce cake financier à la noix de coco sans gluten ?
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Beurrez et tapissez un moule de 16 à 18 cm avec du papier cuisson.
- Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une belle teinte dorée et dégage une légère odeur de noisette. Filtrez et réservez.
- Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs avec le sucre à l’aide d’une fourchette, sans les monter.
- Ajoutez la noix de coco râpée, la levure et la fécule, puis mélangez.
- Incorporez le beurre fondu tiède ainsi que le zeste de citron (si utilisé).
- Versez la moitié de la pâte dans le moule, ajoutez quelques morceaux de chocolat si désiré, puis recouvrez avec le reste de la préparation.
- Enfournez dans la partie basse du four et laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et cuit à cœur. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent : il doit ressortir propre ou légèrement humide.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Conseils et variantes
- Conservation : ce cake reste moelleux pendant trois jours à température ambiante, conservé sous une cloche ou dans une boîte hermétique.
- Personnalisation :
- Mélangez la noix de coco avec de la poudre d’amandes (moitié/moitié).
- Ajoutez plus de chocolat si vous aimez les gâteaux bien gourmands.
- Recouvrez le cake d’un glaçage au chocolat pour une finition encore plus savoureuse.
- Remplacez le chocolat par des framboises fraîches (60 g), à enfoncer dans la pâte avant cuisson.
Autres recettes faciles à la noix de coco
- Flan coco : un dessert ultra simple à base de noix de coco râpée et d’ingrédients du placard.
- Rochers coco : des petites douceurs à la noix de coco et au sucre, parfaites pour accompagner un café.
- Muffins coco-chocolat : une alliance gourmande entre la noix de coco et le chocolat fondant.
