Les filets de poisson constituent une excellente et saine source de protéines. En les préparant chez vous, vous avez le contrôle sur les ingrédients et pouvez éviter tout excès de sel ou d’additifs. Le pesto est une sauce classique qui se marie parfaitement avec le poisson, enrichissant sa saveur délicate sans la dominer.
Ce plat simple est parfait pour une soirée après le travail et se sert avec des quartiers de citron.
Ingrédients pour 4 portions :
– 500 g de filets de morue
– 200 g d’asperges
– 3 tomates
– 1 citron
– 40 ml de crème fraîche allégée à 12%
– 40 g de sauce pesto
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 branches de thym
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre
Préparation :
1. Lavez soigneusement tous les légumes, puis faites blanchir les asperges pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Coupez les tomates et le citron en rondelles.
2. Disposez les asperges, les filets de cabillaud et les rondelles de citron et de tomates sur des morceaux de papier sulfurisé (évitez d’utiliser du papier aluminium).
3. Ajoutez le thym et la feuille de laurier, puis un filet d’huile d’olive et de crème fraîche, et terminez par la sauce pesto.
4. Cuisez au four les filets de poisson au pesto pendant 40 minutes, puis servez chaud dans des assiettes individuelles.
