Filet mignon de porc à la moutarde de Meaux. Une recette qui m’a été transmise par ma grand-mère. Le défi est relevé et les résultats sont excellents. A vous de jouer, je vous donne la recette…
Ingrédients :
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Une branche de thym
10 cl de crème fleurette
Une cac de cumin en poudre
Un demi cac de poivre mignonette
Beurre
Un filet mignon de porc de 460 gr environ
Une gousse d ail
3 cas de moutarde de meaux
Une demi cac de curcuma
Huile
Sel
Pluches de persil
Préparation :
Comment préparer ce Filet mignon de porc à la moutarde de Meaux ?
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Mettre la poêle à feu moyen avec une noisette de beurre, un verre d’huile, faire revenir jusqu’à ce que la longe de porc soit bien dorée, salée. Ajouter les brins de thym, les gousses d’ail écrasées.
Baisser le feu, verser le vin blanc, ajouter la moutarde, le curcuma et la crème fouettée, Faire cuire 5 minutes, saupoudrer de cumin et de poivre réséda.
Retirer le filet mignon, réserver au chaud. Réduire la sauce d’1/3, omettre le thym et les gousses d’ail. Couper le filet mignon en médaillons.
Dans un plat de service, mettre 2 louches de sauce, poser dessus le médaillon de porc, napper du reste de sauce. Décorer de brins de persil plat.
Votre Filet mignon de porc à la moutarde de Meaux est prêt !
