Délicieuse pâte feuilletée originale… pour les menus du nouvel an. Vous pouvez commencer sans crainte car le succès est garanti.
La version est festive car elle contient du foie gras, ingrédient clé de la recette, car il ajoute une touche de douceur et de saveur.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 2 Filets de poulet de 150 g chacun
– 250 g Champignons de Paris
– 50 g Marrons cuits
– 1 Jaune d’oeuf
– 6 Tours de moulin à poivre
– 4 Carrés feuilletés Croustipate
– 1 l Bouillon de volaille
– 2 échalotes
– 2 tranches Foie gras de canard crues
– 5 cl Huile d’olive
– 6 pincées Sel fin
Préparation :
Comment préparer ces Feuilletés volaille, champignons et foie gras ?
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Dans une casserole, faire bouillir le bouillon de poulet et faire tremper les filets de poulet pendant environ 15 min. Égoutter puis écraser à la fourchette.
Emincer les champignons et hacher finement l’échalote. Hachez les châtaignes.
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les échalotes, avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter les champignons, saler et poivrer et faire revenir quelques minutes, puis retirer.
Dans la même poêle chaude, faire revenir quelques minutes les morceaux de marrons avec un filet d’huile d’olive.
Préchauffer le four sur épaisseur 67 (200°C). Couper les tranches de foie gras en cubes. Au centre de chaque feuille, répartissez un peu de volaille effilochée, des champignons aux échalotes, quelques cubes de foie gras et saupoudrez de marrons grillés. Pliez les bords au centre, comme une pyramide, puis soudez les bords ensemble.
Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau et, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les carrés de pâte feuilletée. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pour 15 à 20 minutes.
Truc du chef :
Utilisez les restes de dinde ou de volaille des fêtes pour réaliser ces feuilletés et épicez-les avec du cumin ou du 4-épices pour varier les parfums.
Ici, les délicieuses Feuilletés volaille, champignons et foie gras, bon appétit !
