À accompagner avec des pommes ou des pruneaux, ou bien à déguster nature, le far breton est un incontournable de la cuisine bretonne. De plus, il est très simple et rapide à réaliser, donc en cas de dessert de dernière minute, c’est l’occasion pour vous de concocter une recette simple qui plaira à tout le monde !
Les origines du far aux pruneaux
« Mais pourquoi mettre des pruneaux dans le far breton ? »
Voilà une question que je rencontre bien souvent et qui crée parfois la polémique. Ben oui, il n’y a pas de pruneaux en Bretagne ! Eh bien, j’ai découvert un témoignage intéressant dans une émission qui explique qu’à l’époque où les pêcheurs partaient à la pêche à la morue en Islande, les habitants d’Agen (la ville emblématique des pruneaux !) échangeaient leurs pruneaux contre de la morue.
C’est à partir de ce moment-là que certaines recettes de far intégraient les délicieux pruneaux.
Recette du far breton traditionnel :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de gros pruneaux dénoyautés
5 gros œufs
200 g de farine
150 g de sucre en poudre
50 cl de lait
2 cuillères à soupe de rhum
40 g de beurre demi-sel
1 pincée de sel
Préparation de la recette
Comment préparer le far breton :
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C). Dans une grande terrine, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant. Délayez avec le lait. La pâte doit être un peu épaisse et sans grumeaux.
Parfumez-la avec le rhum. Beurrez un plat à gratin. Versez d’abord une couche de pâte dans le fond. Disposez ensuite les pruneaux.
Recouvrez-les du reste de pâte. Parsemez de petits morceaux de beurre demi-sel. Faites cuire au four préchauffé pendant 45 minutes. Servez !
