Osez le tiramisu salé : l’alternative estivale qui va séduire petits et grands
Quand les beaux jours arrivent, la tarte à la tomate est une star incontestée des tables familiales. Facile à préparer et toujours appréciée, elle sauve bien des repas improvisés. Pourtant, pourquoi ne pas bousculer vos habitudes et tester un tiramisu salé ? Aussi savoureux que simple à concocter, ce plat original a toutes les chances de devenir votre nouveau chouchou. Même les enfants risquent fort d’en redemander !
Dès le mois de juin, les potagers débordent de trésors ensoleillés. Abricots, tomates, melons, courgettes ou encore aubergines rivalisent de couleurs et de saveurs, au point qu’il est parfois difficile de choisir lequel cuisiner en premier. Parmi toutes les recettes estivales, la tarte salée remporte un franc succès chaque année. Traditionnellement, on étale une pâte brisée au fond d’un moule, on la badigeonne de moutarde à l’ancienne, puis on la recouvre de légumes, la tomate étant la star incontestée. Mais, à force de répéter la même recette, on finit parfois par s’en lasser.
C’est là qu’intervient Marie Compain, alias Marie_food_tips sur les réseaux sociaux, qui propose une alternative ultra-gourmande : le tiramisu salé. Une excellente manière de sublimer vos légumes d’été et de surprendre vos convives. Elle l’assure : même les plus jeunes se laisseront tenter sans hésiter !
Tiramisu salé : une idée originale pour réconcilier les enfants avec les courgettes
Avouons-le, les courgettes n’ont pas toujours la cote auprès des enfants. Après de multiples essais peu concluants, il est facile de baisser les bras. Pourtant, avant de renoncer, la créatrice culinaire Marie Compain suggère d’essayer le tiramisu salé. Le principe ? Reprendre la structure du dessert traditionnel, mais remplacer le cacao par un trio gagnant : courgettes, tomates cerise et parmesan. En glissant subtilement les courgettes parmi les tomates et en recouvrant le tout d’une généreuse couche de fromage, vous réussirez à tromper les palais les plus réticents !
Bonne nouvelle si vous souhaitez tenter l’expérience : Marie a dévoilé tous les secrets de sa recette dans une vidéo partagée récemment sur Instagram.
Les ingrédients nécessaires (pour 4 personnes) :
- 110 g de parmesan entier, à râper juste avant utilisation
- 550 g de courgettes
- 500 g de tomates cerise
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 4 œufs
- 350 g de biscuits apéritifs
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de pesto
- 400 g de mascarpone
Préparation étape par étape :
- Préchauffez votre four à 140 °C en chaleur tournante.
- Râpez le parmesan et étalez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Taillez les courgettes en fines rondelles et répartissez-les sur le parmesan. Ajoutez les tomates cerise. Arrosez généreusement d’huile d’olive, puis salez et poivrez à votre convenance.
- Enfournez le tout pour 15 minutes.
- Pendant la cuisson, séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le parmesan râpé. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent avec le mascarpone jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Trempez rapidement les biscuits apéritifs dans le bouillon de légumes, puis disposez-les au fond d’un plat. Recouvrez-les de la préparation mascarpone-œuf. Ajoutez une couche de courgettes grillées, un peu de pesto, puis les tomates cerise. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Placez le tiramisu au frais pendant quelques heures avant dégustation.
Peut-on déguster le tiramisu immédiatement après sa préparation ?
On se demande souvent s’il est obligatoire de laisser reposer le tiramisu plusieurs heures au réfrigérateur. Ne pourrait-on pas le savourer aussitôt préparé ? Malheureusement, il est vivement recommandé de patienter. Qu’il soit sucré ou salé, le tiramisu a besoin de temps pour que le mascarpone prenne de la tenue et s’imprègne des saveurs des autres ingrédients. Pour un résultat optimal, il est préférable de le laisser reposer au moins 6 heures au frais, voire toute une nuit. Votre patience sera largement récompensée !
