Voilà la solution pour tous vos diners de ramadan ! C’est bel et bien la recette brioche vendéenne facile, nommée également la gâche, une brioche moelleuse aromatisée à la fleur d’oranger et que l’on retrouve parfois tressée.
En effet, pour la mijoter, voici les ingrédients dont vous devez réunir pour sa préparation :
Ingrédients (4 personnes):
– 2 cuillères à café d’essence de vanille (ou 1 gousse de vanille) ;
– 15 g de levure de bière fraîche ;
– 125 ml de lait chaud ;
– 100 g de sucre ;
– 250 g de farine ;
– 250 g de farine du manitoba ;
– 2 œufs ;
– 2 cuillères à soupe de crème sure (ou yaourt grec) ;
– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ;
– 1 cuillère à café de sel ;
– 75 g de beurre (mou).
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Préparation de Recette brioche vendéenne
_ Actionner la levure de bière fraîche ;
_ Délayer la levure dans 25 ml de lait chaud et une cuillère à café de sucre et laisser au repos 10 minutes pour qu’elle s’active ;
_ Mélanger la brioche vendéenne ;
_ Dans un grand récipient, additionner la farine, le sel et le sucre et bien mixer ;
_ Additionner 100 ml de lait chaud et commencer à mélanger, puis additionner la levure activée et pétrir à nouveau. En mélangeant toujours, additionnez l’eau de fleur d’oranger et la vanille. Mélanger la préparation un œuf à la fois. N’additionnez pas l’œuf suivant tant que le précédent n’a pas été totalement absorbé par la pâte ;
_ À ce niveau, additionnez une cuillerée de beurre mou à la fois. N’additionnez pas la cuillère suivante tant que la cuillère de beurre précédente n’a pas été totalement absorbée par la pâte ;
_ Bien mélanger la brioche jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (elle restera un peu collante, pas de problème, c’est normal!). Additionner un peu de farine (maximum une cuillère à soupe) si la pâte est trop collante à la fin ;
_ Laisser la brioche monter à température ambiante ;
_ recouvrir le récipient de la pâte avec un film plastique et laisser monter la brioche durant quelques heures (jusqu’à ce qu’elle double de volume) ;
Former le pan pan:
_ Pour ouvrir la forme d’une boîte, dérouler la brioche en forme de rectangle ensuite, rouler le rectangle sur lui-même. Passer enfin le rouleau ainsi avoir dans un moule à prune de 30X10 cm tapissé de papier aluminium ;
_ Si vous désirez faire une brioche vendéenne tressée, partez la pâte à brioche en trois petits pains. Donnez à chaque bâton la forme d’un tube (un cylindre, une corde). Renversez les trois tubes ensemble pour faire une tresse. Passer ensuite la tresse ainsi recevez dans un moule à pruneaux de 30X10 cm tapissé de papier aluminium.
Deuxième levée:
_ Fermez la brioche dans un sac de congélation et laissez-la augmenter durant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait à nouveau doublé de volume ;
Faire mijoter la brioche vendéenne:
_ enduire la surface de la brioche avec du jaune d’œuf battu avec un peu de lait ou carrément avec du lait ;
_ frire la brioche vendue dans un four chauffé à l’avance à 180 ° C durant environ 30 à 45 minutes suivant la puissance du four.
_ sortir du four la brioche vendéenne simple et laissez-la tiédir totalement avant de la passer dans une assiette de service, découpez-la en tranches et servez.
