Découvrez dans cet article comment réussir cette agréable recette des « flans de pommes de terre et de jambon ». Un plat simple et très rapide à faire.
Voilà la liste des ingrédients à prévoir et la démarche à suivre pour la refaire chez vous à la maison :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 6 flans
Ingrédients (4 personnes):
– Sel;
– Poivre;
– 80 g de crème;
– 450 g de pommes de terre;
– 30 g de parmesan râpé;
– 2 tranches de jambon cuit;
– 2 œufs;
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive;
– 1 pincée de muscade;
– 1 oignon;
– Basilic frais (ou romarin);
– Bouillon de légumes.
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Préparation de Recette flans de pommes de terre et de jambon
_ faire le bouillon de légumes dans une petite marmite et le mettre de côté, au chaud, jusqu’au moment de l’utiliser;
_ porter à ébullition les pommes de terre juste 10 minutes dans une marmite avec de l’eau froide et la faire bouillir. Les drainer, les laisser tiédir et les écorcer. Cela permettra à les amollir et à accélérer leur temps de cuisson;
_ hacher les pommes de terre en cubes et couper l’oignon de printemps. Dans une poêle, cuire l’oignon de printemps avec un filet d’huile et additionner les pommes de terre. Mixer et saler au goût;
_ Après 5 minutes, recouvrir avec le bouillon (il faudra environ 3 louches). Épicer avec des feuilles de basilic frais (ou quelques brins de romarin) et mijoter avec le couvercle;
_ quand les pommes de terre sont mijotées, enlever le basilic. Mixer les pommes de terre encore chaudes à l’aide d’un mélangeur à immersion. Mettre encore du sel, si nécessaire, poivrer au goût et laisser tiédir le mélange;
_ Additionner la crème, le fromage râpé, les œufs légèrement fouettés avec une pincée de muscade et le jambon coupé. Bien mixer tous les ingrédients au fouet jusqu’à avoir un composé homogène, pas trop épais;
_ huiler des moules en aluminium ou en silicone avec du beurre. Renverser le tout avec les pommes de terre à l’intérieur, presque jusqu’au bord;
_ mettre une feuille de papier aluminium au fond d’un plat allant au four et arranger les moules à l’intérieur. Renverser de l’eau chaude pour recouvrir un peu plus de la moitié des moules. Attention à ne pas laisser l’eau entrée dans les flans;
_ continuer la cuisson au bain-marie à 160 ° C durant environ 50-60 minutes. Enlever les flancs de pommes de terre et de jambon du plat de cuisson. Les laisser au repos durant au moins une demi-heure. Les retourner sur une assiette de service. Parsemer de fromage, d’épices et d’herbes. Servir.
