Pour débuter cette première semaine de Ramadan en beauté, commencez par des bouchées délicieuses et légères à savourer sans modération au moment du ftour. Optez pour des bricks farcis à la viande, une recette traditionnelle parfumée à souhait, parfaite pour un lundi !
Ingrédients des bricks à la viande hachée
Ne vous laissez pas intimider par la liste d’ingrédients : la plupart sont des herbes et épices classiques de la cuisine orientale. Il vous suffira d’ajouter des feuilles de brick, de la viande, des tomates, des oignons et de l’huile.
Pour 6 personnes, il vous faudra :
- 20 feuilles de brick
- 500 g de viande hachée
- 6 tomates fraîches
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- Cumin
- Paprika
- Gingembre
- Cannelle en poudre
- Persil haché
- Coriandre hachée
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de farine
- Huile pour la friture
- Sel, poivre
Comme toujours avec les bricks, la préparation est rapide ; seul le pliage peut prendre un peu de temps pour éviter de casser les feuilles. Pour le pliage en triangle détaillé, cliquez sur la fiche recette en bas de page !
Préparation :
- Faites revenir l’ail et les oignons épluchés et émincés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez 10 cl d’eau et laissez fondre.
- Ajoutez les tomates coupées en dés, 2 cuillères à soupe d’huile, ainsi que les herbes et les épices. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Incorporez la viande hachée, mélangez bien et laissez cuire.
- Garnissez les feuilles de brick avec cette préparation, puis repliez-les en triangles. Utilisez un mélange de farine et d’eau pour sceller les bords.
- Faites frire les bricks dans de l’huile chaude, puis égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
L’astuce pour des bricks encore plus complètes
Saviez-vous que les bricks peuvent aussi être pliées en forme de carré ou roulées en cigare, et pas seulement en triangle ? Si vous souhaitez réaliser un plat complet, optez pour la forme carrée. Ajoutez à la garniture 200 g de pommes de terre cuites et écrasées, mélangez bien, puis placez ce mélange au centre des feuilles de brick. Formez un petit creux avec une cuillère, cassez-y un œuf, puis repliez les bords vers le centre pour obtenir un carré. Il ne vous reste plus qu’à faire frire vos bricks pour un plat équilibré avec des féculents, des protéines et des légumes !
