Facile et rapide à réaliser, cette recette d’escalope de veau est parfaite pour les soupers en famille.
Champignons de Paris, beurre, crème et un peu de cognac suffiront à sublimer cette viande délicate et à préserver sa tendreté. Généreuse, simple et facile à vivre, la sauce crémeuse se marie bien avec des pâtes ou du riz.
Ingrédients :
– 200 g de champignons de Paris
– 40 g de beurre
– 2 cl de Cognac
– 4 escalopes de veau de 150 g
– 1 dl de crème fraîche
– 2 cuil. à soupe d’huile
– sel et poivre
Préparation :
Comment préparer ces ESCALOPES DE VEAU À LA CRÈME, AUX CHAMPIGNONS ET AU COGNAC ?
Mettre la moitié de l’huile et du beurre dans la poêle. Chauffer et faire dorer les escalopes, 5 minutes de chaque côté. Ajouter sel et poivre. Ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude. Couvrir et cuire encore 10 minutes à feu moyen.
Pendant la cuisson des champignons, retirer les tiges, laver, égoutter et trancher. Faire chauffer le reste d’huile puis ajouter les champignons. Ajoutez-les aux escalopes.
Dans une petite casserole, faites chauffer le Cognac, versez-le sur les steaks et éteignez le feu. Disposez les escalopes sur un plat de service chaud et entourez-les de champignons.
Dans une casserole, ajouter la crème fouettée et bien mélanger avec l’escalope, mais ne pas laisser bouillir plus longtemps. Arroser les escalopes avec la sauce obtenue et servir immédiatement.
Astuce :
Dans cette recette, vous pouvez remplacer le cognac par du vin blanc et le veau par de la dinde.
Vos ESCALOPES DE VEAU À LA CRÈME, AUX CHAMPIGNONS ET AU COGNAC sont prêts !
