La terrine de saumon, également appelée pain de saumon, est une entrée élégante et savoureuse, parfaite pour les repas festifs. Préparée à l’avance, elle se conserve facilement au réfrigérateur et peut être servie froide, accompagnée d’une sauce légère ou d’un assortiment de crudités. Sa texture onctueuse et son goût délicat en font un plat incontournable lors des grandes occasions !
**Temps total :** 1 h 5 min
**Préparation :** 20 min
**Repos :** 4 h
**Cuisson :** 45 min
Ingrédients (pour 8 personnes)
– 500 g de filet de saumon
– 150 g de saumon fumé
– 4 œufs
– 200 ml de crème fraîche liquide
– 1 citron
– 2 c. à soupe d’aneth
– 1 échalote
– Sel, poivre
Préparation
1. **Préchauffage et préparation du saumon :** Préchauffez votre four à 160°C. Coupez le saumon frais en morceaux. Pressez le jus du citron et récupérez le zeste.
2. **Mixage des ingrédients :** Dans un mixeur, placez les morceaux de saumon frais, les œufs, la crème, le jus et le zeste de citron, l’échalote, l’aneth, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. **Incorporation du saumon fumé :** Coupez le saumon fumé en lanières et incorporez-le délicatement à la préparation sans mixer, afin de conserver des morceaux.
4. **Cuisson au bain-marie :** Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus.
5. **Refroidissement et repos :** Sortez le moule du four, laissez refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Cette terrine de saumon est idéale pour ajouter une touche raffinée à vos repas de fête !
