Ce velouté de champignons et de châtaignes, subtilement parfumé, constitue une entrée parfaite pour Noël. Préparé à l’avance et congelé, il vous permet de vous concentrer sur d’autres préparatifs le jour J. Sa texture crémeuse et ses saveurs automnales séduiront tout le monde. Une solution pratique et savoureuse pour un repas de fête sans stress !
**Temps total** : 45 min
**Préparation** : 20 min
**Cuisson** : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 500 g de champignons
– 200 g de châtaignes cuites
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail pressée
– 1 litre de bouillon de légumes
– 200 ml de crème liquide
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 noix de beurre
– Sel, poivre
– Persil frais
Préparation
1. Préparer les ingrédients : Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.
2. Faire revenir l’échalote et l’ail : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et le beurre. Faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Cuire les champignons : Ajoutez les champignons dans la casserole et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les châtaignes et mélangez bien.
4. Mijoter avec le bouillon : Versez le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
5. Mixer la préparation : Retirez du feu et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème liquide, mélangez bien et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
6. Congeler le velouté : Laissez refroidir complètement. Versez dans des contenants hermétiques adaptés à la congélation, en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Congelez.
7. Décongeler : Sortez le velouté du congélateur la veille et laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le réchauffer directement dans une casserole à feu doux si vous êtes pressé.
8. Réchauffer : Réchauffez à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le velouté n’accroche. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou de crème.
Mots-clés :
Velouté de champignons, soupe crémeuse, châtaignes, bouillon de légumes, crème liquide, recette de soupe, préparation à congeler, velouté à réchauffer, recette facile et rapide, repas réconfortant.
