Les galettes de courgettes aux herbes et à la crème sont une délicieuse façon de cuisiner les courgettes. Elles peuvent être servies en entrée ou en plat principal léger, accompagnées d’une salade. Voici une recette simple pour préparer ces galettes :
Ingrédients :
– 3 courgettes moyennes (environ 500g)
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 œuf
– 50g de chapelure (ou plus si nécessaire)
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (aneth, persil, ciboulette ou basilic par exemple)
– Sel et poivre selon le goût
– Huile d’olive ou autre huile pour la cuisson
Instructions :
1. Lavez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous. Mettez les courgettes râpées dans une passoire, puis saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant environ 10 minutes. Ensuite, pressez-les bien pour éliminer un maximum d’eau.
2. Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, l’ail émincé, l’œuf battu, la crème fraîche, les herbes hachées et la chapelure. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu plus de chapelure.
3. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Prenez une petite quantité du mélange de courgettes et formez une galette avec vos mains. Placez-la dans la poêle chaude. Répétez l’opération jusqu’à ce que la poêle soit remplie sans surcharger.
4. Faites cuire chaque galette pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Déposez ensuite les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servez les galettes de courgettes aux herbes chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’une simple crème fraîche assaisonnée, si vous le souhaitez.
