Transformez vos œufs mimosa avec une touche originale qui va étonner vos convives !
À l’approche de Pâques, les œufs sont à l’honneur, qu’ils soient en chocolat ou à base d’œufs de poule. Bien que les douceurs cacaotées remportent toujours un franc succès auprès des petits et des grands, les véritables œufs offrent eux aussi de nombreuses possibilités en cuisine.
En cuisine, l’œuf se révèle d’une grande polyvalence. Qu’on le mette en valeur pour lui-même ou qu’on l’utilise pour enrichir d’autres préparations, il reste un ingrédient incontournable. De la mayonnaise maison à la sauce hollandaise, des œufs brouillés à une omelette bien garnie, il s’adapte à toutes les envies. Ce sont des recettes de base à maîtriser, mais toujours appréciées.
L’incontournable œuf mimosa revisité
Parmi les recettes classiques, les œufs mimosa occupent une place de choix. On les confond parfois avec les œufs mayonnaise, mais leur présentation diffère légèrement. Le jaune d’œuf n’est pas seulement incorporé à la mayonnaise, il est aussi délicatement émietté sur le dessus pour rappeler la fleur du mimosa.
Mais si vous souhaitez aller encore plus loin et surprendre visuellement vos invités, voici une astuce originale repérée sur le compte Instagram de Sandra Bassi. Grâce à elle, vos œufs prennent une teinte rose violacé absolument sublime — parfait pour donner une note festive à votre table pascale ou à n’importe quel repas un peu spécial.
Une explosion de couleurs dans l’assiette
Pour réaliser ces œufs mimosa hauts en couleur, vous aurez besoin de :
- 8 œufs (de préférence bio)
- 75 cl de jus de betterave rouge
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Sel et poivre du moulin
Commencez par faire cuire vos œufs dans de l’eau bouillante pendant 11 minutes pour obtenir des œufs durs. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson, puis écalez-les.
Versez le jus de betterave dans un récipient assez grand pour immerger les œufs entièrement. Laissez-les tremper au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, en les retournant de temps à autre pour obtenir une coloration uniforme.
Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Une fois les œufs bien colorés, égouttez-les puis coupez-les en deux. Prélevez les jaunes et émiettez-les dans un bol. Réservez-en une petite quantité pour la touche finale. Mélangez le reste à la mayonnaise et ajoutez un peu de ciboulette ciselée (gardez-en aussi pour le dressage). Assaisonnez à votre goût.
À l’aide d’une poche à douille, garnissez les demi-blancs d’œufs avec cette préparation. Terminez en saupoudrant un peu de jaune émietté et de ciboulette. Et voilà : une entrée aussi délicieuse que spectaculaire, parfaite pour épater vos invités !
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