Avec l’arrivée des beaux jours, les légumes de saison font leur grand retour sur les marchés. Pour vous faire plaisir, nous avons déniché une recette savoureuse à base d’aubergines que vous pourrez facilement préparer chez vous.
Les étals des maraîchers et supermarchés regorgent désormais de légumes frais, c’est le moment idéal pour en profiter pleinement. Après vous avoir proposé plusieurs idées autour de la courgette, place cette fois à un légume phare de l’été : l’aubergine. Son goût prononcé, sa légèreté et sa polyvalence en font un allié parfait pour vos repas estivaux.
Nous sommes convaincus que cette méthode de préparation deviendra rapidement votre préférée pour cuisiner les aubergines tout au long de la saison. Cette recette nous vient de Marine Garcia, connue sous le pseudo @m_arinesg sur les réseaux sociaux, qui affirme : « C’est la meilleure façon de cuisiner les aubergines ! »
Et elle n’a pas tort… Ces aubergines peuvent s’intégrer à une multitude de plats estivaux. Essayez cette préparation et laissez-vous inspirer selon vos envies. Que ce soit en entrée, en accompagnement ou même à l’apéritif, ces aubergines marinées apporteront un éclat de soleil à votre table.
Ingrédients :
- 2 aubergines
- Huile d’olive (ou huile mélangée)
- 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 à 3 gousses d’ail
- Piment
- Fleur de sel
- Poivre
Préparation :
Coupez les aubergines en fines tranches ou en lamelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites-y revenir les morceaux d’aubergines. Laissez-les cuire à feu moyen en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Pendant la cuisson, assaisonnez avec un peu de fleur de sel, du poivre fraîchement moulu et l’ail finement émincé. Lorsque les aubergines sont bien cuites, transférez-les délicatement dans un récipient hermétique.
Versez généreusement de l’huile d’olive, ajoutez un filet de vinaigre de vin, puis disposez les tranches en couches en intercalant à chaque fois du basilic frais, une pointe de piment, un peu de poivre et une pincée de fleur de sel.
Refermez le contenant et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se mêlent parfaitement. Vous pourrez alors déguster ces aubergines nature, les incorporer dans une salade, les tartiner sur du pain grillé ou les mélanger à des pâtes. Laissez libre cours à votre créativité et surtout, régalez-vous !
