Ingrédients
– 1 butternut
– 3 carottes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 750 ml de bouillon de légumes
– 15 cl de crème liquide
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– curry ou curcuma (optionnel)
– graines de courge (pour la décoration)
Ustensiles
– une grande casserole ou marmite
– une cuillère en bois
– un mixeur plongeant ou un blender
Préparation
**Étape 1**
Épluchez et découpez le butternut et les carottes en morceaux.
**Étape 2**
Faites revenir l’oignon émincé et les gousses d’ail pelées dans une grande casserole avec de l’huile d’olive, sans coloration.
**Étape 3**
Assaisonnez avec le sel, le poivre, et, si vous le souhaitez, une pincée de curry ou de curcuma pour plus de saveur.
**Étape 4**
Ajoutez les morceaux de butternut et de carottes, puis couvrez avec le bouillon de légumes. Laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
**Étape 5**
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
**Étape 6**
Incorporez délicatement la crème liquide pour rendre la soupe plus onctueuse.
**Astuce du chef**
Parsemez de graines de courge torréfiées pour une touche croquante juste avant de servir.
**Accord met-vin**
Cette soupe se marie bien avec un vin blanc sec comme un Chardonnay bien frais, qui fait ressortir la douceur du butternut.
Le saviez-vous ?
Le butternut, ou *Cucurbita moschata*, est une variété de courge musquée prisée pour sa chair douce et au goût de noisette. Elle est délicieuse en soupe, rôtie ou en purée.
**Où trouver les ingrédients spécifiques ?**
– **Curcuma** : Épice caractérisée par sa couleur orange proche du curry, elle peut être ajoutée au riz pour sa saveur et sa couleur caractéristiques.
– **Graines de courge** : Riches en nutriments, elles apportent un goût délicieux et de nombreux bienfaits.
