Aumônières de crêpes aux noix de Saint-Jacques : une entrée élégante et savoureuse
Offrez à vos invités une entrée digne des grandes tables avec ces délicieuses aumônières de crêpes garnies de noix de Saint-Jacques. Leur garniture crémeuse, subtilement relevée aux herbes, enveloppée dans une crêpe dorée, offre un véritable voyage gustatif. Cette recette raffinée est parfaite pour étonner vos convives dès les premières bouchées.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 crêpes maison ou prêtes à l’emploi
- 16 noix de Saint-Jacques
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre doux
- 30 ml de cognac
- 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques séchées
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier (facultatif, pour les crêpes)
- Pinceau de cuisine
- Ficelle de cuisine
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Si ce n’est pas déjà fait, préparez vos crêpes.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Saisissez-y les noix de Saint-Jacques jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration. Versez le cognac pour déglacer et laissez réduire quelques instants.
3. Incorporez ensuite la crème fraîche et les herbes séchées. Remuez jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Étalez une crêpe à plat. Déposez en son centre quatre noix de Saint-Jacques avec un peu de sauce. Refermez la crêpe en formant une aumônière et nouez avec de la ficelle.
5. Placez les aumônières sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les crêpes soient joliment dorées.
Ces aumônières feront sensation lors d’un dîner festif ou d’une occasion spéciale. Un vrai régal à savourer sans attendre !
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