Gratin de coquilles Saint-Jacques façon traditionnelle
Inspirée du riche patrimoine culinaire français, cette préparation met en valeur la délicatesse des noix de Saint-Jacques, nappées d’une sauce onctueuse et gratinées au four. Parfaite pour ouvrir un repas avec raffinement, cette entrée savoureuse fera sensation auprès de vos convives.
⏱️ Durée totale : 40 min
🔥 Cuisson : 30 min
💪 Niveau : Intermédiaire
💶 Coût : Moyen
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 noix de Saint-Jacques surgelées
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de chapelure
- 50 ml de cognac
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Matériel nécessaire
- Plats à gratin individuels en céramique
- Fouet
Instructions
1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Incorporez la farine en fouettant énergiquement pour former un roux (mélange de farine et de matière grasse servant de base pour épaissir les sauces).
3. Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire jusqu’à obtenir une sauce béchamel bien lisse et épaisse.
4. Ajoutez le cognac, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade râpée.
5. Répartissez les noix de Saint-Jacques dans des ramequins ou coquilles adaptées à la cuisson. Recouvrez-les de la béchamel préparée.
6. Saupoudrez de chapelure, puis enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment gratiné.
