asperges vertes aux olives, citron et fromage frais aux herbes : une recette légère et pleine de goût
Envie d’un plat à la fois sain, gourmand et rapide à préparer ? Cette assiette colorée d’asperges vertes accompagnées d’olives noires, de zeste de citron et de fromage frais parfumé aux herbes est parfaite pour les repas printaniers. L’alliance du croquant des légumes, du crémeux du fromage et des notes acidulées offre une explosion de saveurs équilibrées. Un vrai régal pour les papilles… et la silhouette !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 g d’asperges vertes
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1 citron bio
- 150 g de fromage frais aux herbes
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Matériel
- Zesteur
- Casserole
- Poêle
Étapes de préparation
1. Préparez les asperges
Lavez soigneusement les asperges à l’eau claire. Retirez la partie fibreuse à la base des tiges.
2. Cuisson des asperges
Portez une grande quantité d’eau à ébullition. Plongez-y les asperges pendant 5 minutes : elles doivent être tendres mais rester légèrement fermes. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide pour préserver leur couleur et stopper la cuisson.
3. Préparez le fromage
Dans un récipient, détendez le fromage frais aux herbes avec un peu de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
4. Prélevez le zeste du citron
À l’aide d’un zesteur, récupérez le zeste du citron sans entamer la partie blanche, plus amère.
5. Sautée d’olives et citron
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les olives et les zestes de citron. Faites revenir doucement pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
6. Mélange final
Ajoutez les asperges dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober.
7. Dressage
Disposez les asperges sur un plat de service. Répartissez des cuillerées de fromage frais aux herbes par-dessus. Servez aussitôt, tant que c’est tiède.
