Crème pâtissière au citron : une touche acidulée pour sublimer vos desserts
Envie d’ajouter une note de fraîcheur et de gourmandise à vos créations sucrées ? La crème pâtissière au citron est idéale pour apporter une texture onctueuse et une saveur délicatement parfumée à vos pâtisseries. Facile à préparer, elle s’utilise aussi bien pour garnir des tartes, des éclairs ou encore des choux. Lancez-vous dans cette recette et régalez-vous !
Ingrédients
- 100 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 300 g de lait entier en poudre
- 1 c. à café d’arôme citron
Matériel nécessaire
- Thermomètre de cuisine
- Fouet électrique
Préparation
1. Préparer la base
Dans un grand récipient, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter les œufs un à un en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une consistance homogène et sans grumeaux.
2. Chauffer le lait
Dans une casserole, dissoudre le lait en poudre dans 300 ml d’eau en chauffant à feu doux tout en remuant. Une fois le mélange bien homogène, le verser progressivement sur la préparation précédente en mélangeant sans arrêt.
3. Cuire la crème
Reverser l’ensemble dans la casserole et faire cuire à feu moyen tout en remuant constamment avec un fouet. La crème va épaissir progressivement en 8 à 10 minutes.
4. Ajouter les arômes
Hors du feu, incorporer le beurre coupé en morceaux et l’arôme citron. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit bien lisse. Laisser refroidir à température ambiante avant de filmer au contact et placer au réfrigérateur.
Astuce du chef
Pour une crème encore plus légère et aérée, fouetter énergiquement au moment d’ajouter le beurre et l’arôme citron. L’utilisation d’un fouet électrique aidera à obtenir une texture plus mousseuse.
Quel accompagnement ?
Un thé vert glacé est parfait pour accompagner cette crème pâtissière au citron, apportant une touche rafraîchissante qui équilibre son acidité.
Le saviez-vous ?
La crème pâtissière est un incontournable de la gastronomie française, dont les origines remontent au XVIIe siècle. Elle était alors très prisée pour garnir les desserts servis à la cour royale.
