Des biscuits façon carrot cake : une nouvelle manière de savourer ce classique
Envie de redécouvrir le carrot cake sous une forme originale et pratique ? Voici une variante qui va vous séduire : des biscuits moelleux inspirés du célèbre gâteau à la carotte, pour une gourmandise aussi savoureuse que facile à emporter !
Le carrot cake, comme son nom le suggère, met la carotte à l’honneur dans une version sucrée et irrésistible. Si vous en avez assez du format traditionnel en cake, cette version biscuit est faite pour vous. L’idée vient de Christina Marsigliese, créatrice de contenu culinaire connue sur Instagram sous le pseudo @scientifically.sweet. Elle revisite cette douceur anglo-saxonne en de délicieux petits biscuits parfumés aux épices, parfaits pour une pause sucrée.
Ingrédients pour une dizaine de biscuits moelleux à la carotte
Pour la pâte :
- 113 g de beurre doux
- 110 g de cassonade
- 100 g de sucre blanc
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 œuf (gros calibre, à température ambiante)
- 75 g de carottes finement râpées
- 215 g de farine
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de muscade moulue
- 55 g de noix de pécan hachées
Pour le glaçage :
- 85 g de fromage frais (type cream cheese), à température ambiante
- 25 g de sucre glace
- Un filet de lait pour assouplir la texture
Étapes de préparation des biscuits carrot cake
- Préparer le beurre noisette :
Faites fondre doucement le beurre dans une casserole sur feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une teinte dorée et dégage un arôme de noisette. Transvasez-le dans un saladier et laissez tiédir pendant 15 minutes. - Préparer les carottes :
Râpez-les finement avec la face la plus fine de votre râpe. Étalez-les sur une assiette en une couche uniforme, recouvrez d’un essuie-tout propre, puis pressez doucement pour éliminer un maximum de jus. Répétez l’opération deux fois avec du papier propre. - Mélanger les ingrédients humides :
Ajoutez les sucres au beurre noisette refroidi et fouettez vigoureusement. Incorporez ensuite l’œuf et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien. - Incorporer les ingrédients secs :
Dans un autre bol, mélangez la farine, les épices, le sel et le bicarbonate. Incorporez ensuite cette préparation sèche au mélange précédent, sans trop travailler la pâte. Terminez en ajoutant les noix de pécan. - Façonner les biscuits :
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Formez des boules d’environ 45 g à l’aide d’une cuillère à glace, puis disposez-les en les espaçant.
Enfournez pour 10 à 12 minutes.
Laissez refroidir 2 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. - Réaliser le glaçage décoratif :
Battez le cream cheese avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajoutez un peu de lait pour rendre la texture souple.
Répartissez le glaçage dans deux petits bols : colorez-en une partie en orange, l’autre en vert.
Avec une poche à douille ou un petit sac congélation découpé, dessinez de petites carottes sur chaque biscuit.
Laissez durcir à température ambiante pendant environ une heure.
Et voilà, vos biscuits façon carrot cake sont prêts à être dévorés !
