Ces pommes de terre sont considérées comme une institution en Grande Bretagne ! D’ailleurs, elles sont une recette dans tous les bouquins de cuisine et que vous pouvez même les retrouver surgelées.
Ingrédients pour 4 personnes
Gros sel ;
2 cuil à soupe d’huile d’olive ;
25 g de beurre ;
Fleur de sel ;
1 kg de pommes de terre.
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Preparation :
Préchauffez le four à 210°C ;
épluchez, rincez les pommes de terre, puis découpez-les en deux ou en quatre suivant leur taille ;
placez-les dans une marmite, couvrez d’eau froide puis mettez du sel gros ;
Portez à ébullition, diminuez le feu et laissez cuire durant 5 minutes ;
Égouttez, faites revenir les pommes de terre dans la marmite, placez un couvercle, puis secouez fortement la marmite ;
Durant la pré cuisson des pommes de terre, placez le beurre et l’huile d’olive dans un grand plat allant au four puis introduisez au four pour une durée de 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre devienne mousseux ;
Additionnez les pommes de terre, mixez bien puis mettez au four pour une durée de 20 à 25 minutes en les retournant deux à trois fois ;
Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau ;
Servez directement, avec peut-être de la fleur de sel.
