Obtenir une brioche parfaite n’est pas donné à tout le monde ! Pour réussir cette pâtisserie aérienne et savoureuse, le choix du moule joue un rôle essentiel. Brioche tressée, classique, de Nanterre ou encore vendéenne, voici une sélection des meilleurs moules plébiscités par les consommateurs.
Le secret d’une brioche réussie
Si vous adorez la pâtisserie, vous avez déjà tenté de confectionner une brioche moelleuse pour le petit-déjeuner ou le goûter. Le type de moule utilisé influence directement le résultat : qu’il soit en métal, en silicone ou en céramique, chaque matériau a ses avantages. Pour vous aider à choisir le moule idéal, voici une liste des modèles les plus appréciés selon les avis des utilisateurs.
Moule à brioche en métal traditionnel – Tefal
Ce moule est un indispensable pour toute cuisine ! Avec sa forme spécifique en collerette, il assure des brioches bien levées et dorées. Conçu en aluminium 100 % recyclé, il garantit une diffusion homogène de la chaleur. Son revêtement antiadhésif facilite le démoulage et permet de préparer d’autres desserts comme des charlottes. Fabriqué en France, il est dépourvu de PFOA.
Avec une note de 4,6/5 sur plus de 500 avis Amazon, ce moule est très prisé pour sa qualité, son excellent rapport qualité-prix et sa facilité d’entretien. Un utilisateur témoigne : « Idéal pour des brioches parfaitement formées et sans accroc au démoulage ! »
Moule à brioche haut avec couvercle – OGIBRIDI
Ce moule polyvalent convient aussi bien à la préparation de pain de mie que de cakes. Sa forme rectangulaire et ses bords hauts favorisent une levée optimale de la pâte. Fabriqué en alliage d’aluminium robuste, il résiste à la rouille et assure une cuisson uniforme grâce à son fond perforé.
Avec une note de 4,7/5 sur plus de 350 avis, ce moule est plébiscité pour sa solidité et sa grande capacité. Une utilisatrice prévient toutefois : « Attention à la taille ! Il convient pour 1 kg de farine. »
Moule à brioche tressée en métal – Patisse
Si vous souhaitez réaliser une brioche tressée sans effort, ce moule est fait pour vous ! Conçu en acier avec un revêtement antiadhésif, il permet d’obtenir une brioche joliment structurée sans avoir besoin de tresser la pâte soi-même. Résistant à la chaleur jusqu’à 230°C, il convient aussi bien aux brioches sucrées que salées.
Noté 4,1/5 sur une dizaine d’avis, ce moule est apprécié pour sa simplicité d’utilisation. Une cliente partage : « La forme obtenue est impeccable, et le démoulage ultra facile. »
Moule à brioche rectangulaire en céramique – Dr Oetker
Ce moule en acier émaillé bleu de 25 cm est idéal pour cuire diverses pâtisseries. Fabriqué en Allemagne, il supporte des températures allant jusqu’à 400°C et permet même de préparer du pain de mie. Sa surface résistante aux rayures autorise la découpe directement dans le moule.
Avec 4,5/5 sur plus de 4000 avis, il est salué pour sa robustesse et sa durabilité. Un client enthousiaste raconte : « Utilisé régulièrement, il reste comme neuf et la couleur bleue est superbe. »
Comment bien démouler une brioche ?
Le démoulage est une étape cruciale. Pour éviter que la brioche ne se casse, pensez à bien beurrer votre moule avant la cuisson. Laissez-la refroidir complètement avant de la démouler, car une brioche chaude est plus fragile. De plus, lorsque vous la dorez avec du jaune d’œuf et du lait, veillez à ne pas en laisser couler sur les bords pour prévenir tout risque d’adhérence au moule.
Quel moule choisir pour quelle brioche ?
- Brioche parisienne (brioche à tête) : optez pour un moule en forme de corolle en acier ou silicone.
- Brioche tressée : préférez un moule rectangulaire en acier.
- Petites brioches individuelles : choisissez des moules individuels en métal.
Pourquoi ma brioche est-elle trop dense ?
Une brioche compacte peut résulter d’un excès de sucre ou de matières grasses, qui alourdit la pâte. Le temps de repos doit aussi être respecté scrupuleusement, tout comme le pétrissage : un excès de gluten rendra la mie trop serrée.
Avec ces conseils et le bon moule, vous réussirez sans peine des brioches maison irrésistibles !
