Ah, la délicieuse crème chantilly ! Rien n’est plus agréable que sa texture légère et crémeuse. Pourtant, il arrive parfois qu’elle perde de sa fermeté. Voici une astuce simple pour garantir une crème chantilly à la fois stable et longue durée.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 0 minutes
Niveau : Facile
Coût : €
Ingrédients
- 250 ml de crème liquide à 30 % de matière grasse
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de gélatine en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Matériel
- Batteur électrique
- Bol en inox
- Passoire fine
Préparation
- Dans un petit bol, mélangez la gélatine en poudre avec l’eau froide. Laissez reposer 5 minutes pour que la gélatine s’hydrate.
- Chauffez légèrement ce mélange de gélatine au micro-ondes pendant environ 10 secondes, jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
- Dans un grand bol en inox bien froid, versez la crème liquide.
- À l’aide du batteur électrique, fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
- Ajoutez progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille tout en continuant de battre.
- Incorporez la gélatine dissoute en filet fin tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme et aérée.
Astuce
Servez votre chantilly avec un chocolat chaud ou un thé à la vanille, selon vos envies.
L’info en plus
La crème chantilly, d’origine française, porte le nom de François Vatel, maître d’hôtel à Chantilly au XVIIe siècle.
