Banana pain : une douceur légère et gourmande
Quoi de mieux qu’une tranche moelleuse de banana pain pour accompagner un café matinal ou une pause gourmande ? Si vous aimez vous faire plaisir sans culpabilité, cette version revisitée devrait vous séduire : elle ne contient ni matières grasses ni sucre ajouté.
Les amateurs de ce gâteau emblématique seront conquis par les critères définis par Julia Lamarque, alias Rototo Food sur Instagram : “On veut du moelleux, du généreux, du gourmand”, loin d’un cake sec et fade. Après avoir expérimenté une multitude de recettes, elle affirme avoir déniché LA version ultime du banana bread, une pépite sans beurre ni sucre ajouté. En d’autres termes, une vraie révélation pour les gourmands soucieux de leur alimentation.
Un peu d’histoire : aux origines du banana pain
Ce cake est apparu aux États-Unis dans les années 1930, en pleine crise économique. Face au gaspillage des bananes trop mûres, des ménagères ont eu l’idée de les intégrer dans un gâteau, créant ainsi une recette si populaire qu’elle possède même sa propre journée officielle : le 23 février. Mais rien ne nous empêche d’en savourer toute l’année !
Le secret ? Des bananes bien mûres et des ingrédients malins
Pour réussir un banana pain ultra moelleux, privilégiez des bananes bien mûres, qui apporteront une douceur naturelle à votre préparation. Deux ingrédients jouent un rôle clé : le skyr, un yaourt nordique à la texture légère et onctueuse, et la compote de pomme, qui remplace idéalement le sucre et le beurre.
Commencez par écraser quatre bananes dans un grand saladier jusqu’à obtention d’une purée lisse. Ajoutez deux œufs, deux cuillères à soupe de skyr, trois cuillères à soupe de compote de pomme et trois cuillères à soupe de lait végétal. Mélangez soigneusement pour homogénéiser la préparation. Incorporez ensuite les ingrédients secs : 180 g de farine tamisée et un demi-sachet de levure chimique pour une texture aérée. Mélangez délicatement afin d’éviter la formation de grumeaux.
Une touche de chocolat et de croquant
Pour sublimer votre banana pain, ajoutez 200 g de chocolat coupé en petits morceaux (ou des pépites pour plus de simplicité). Que vous optiez pour du chocolat noir ou au lait, sachez que le chocolat blanc se marie également à merveille avec la banane. Cependant, pour préserver l’équilibre sain de la recette, mieux vaut privilégier le chocolat noir, qui fondra délicatement lors de la cuisson, libérant une explosion de saveurs en bouche.
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Enfournez à 210°C pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 25 minutes supplémentaires. Résultat : un banana pain ultra fondant et délicieusement parfumé.
Pour encore plus de gourmandise, incorporez quelques noix ou noisettes concassées dans la pâte ou en topping. Et pour un effet visuel irrésistible, disposez quelques rondelles de banane sur le dessus avant d’enfourner. Succès garanti !
