Ingrédients nécessaires :
- 500 g d’olives vertes entières, non dénoyautées
- 150 g de gros sel
- 1 litre d’eau
- 100 ml de vinaigre de vin blanc
- 3 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 1 c. à café de poivre noir en grains
Matériel requis :
- Un grand bocal en verre avec couvercle
Instructions de préparation :
1. Commencez par laver soigneusement les olives vertes sous l’eau froide afin de retirer toute trace d’impuretés.
2. Disposez au fond du bocal les feuilles de laurier, les graines de coriandre ainsi que les grains de poivre noir.
3. Préparez la saumure : dans un récipient, mélangez le litre d’eau avec le gros sel. Remuez jusqu’à dissolution complète.
4. Ajoutez ensuite le vinaigre de vin blanc dans cette saumure et mélangez à nouveau.
5. Versez ce liquide aromatisé dans le bocal, en veillant à bien recouvrir les olives.
6. Fermez le bocal de façon hermétique et laissez reposer à température ambiante pendant environ 15 jours. Les olives seront alors prêtes à être dégustées.
