Cake moelleux au citron vert et vanille : une gourmandise irrésistible
Si vous cherchez une recette de cake ultra-fondant et délicieusement parfumé, ne cherchez plus ! Ce gâteau au citron vert et à la vanille, à la texture aérienne et au glaçage légèrement croquant, est une véritable pépite pour le goûter ou le dessert.
Imaginé par le talentueux chef pâtissier Nicolas Tonini, ce cake deviendra sans aucun doute l’un de vos incontournables. Son secret ? Un sirop imbibant qui le rend encore plus moelleux et un glaçage citronné à la vanille qui apporte une touche gourmande irrésistible. Et le meilleur dans tout ça ? Vous n’aurez même pas besoin d’un robot pour le préparer !
Un cake parfumé et imbibé à souhait
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Pendant ce temps, beurrez et farinez un moule à cake. Dans un saladier, cassez trois œufs et ajoutez les zestes fins de trois citrons verts pour en libérer tous les arômes. Incorporez ensuite 220 g de sucre et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture mousseuse et volumineuse. Versez 60 g d’huile neutre, ajoutez les graines de deux gousses de vanille et mélangez bien.
Tamisez ensuite 190 g de farine avant d’ajouter 4 g de levure chimique et une pincée de fleur de sel. Incorporez 125 g de crème liquide entière et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez cette préparation dans le moule et enfournez pour environ une heure. Pendant la cuisson, préparez un sirop parfumé : faites chauffer dans une casserole 50 g de jus de citron vert, 50 g d’eau et 100 g de sucre, en ajoutant les gousses de vanille déjà utilisées. Portez à ébullition, puis laissez refroidir.
Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir avant de le placer dans un moule de même taille, tapissé de film alimentaire. Arrosez-le généreusement de sirop et refermez hermétiquement. Laissez refroidir complètement pour qu’il s’imprègne bien.
Un glaçage croquant pour sublimer votre cake
Pour la touche finale, préparez un glaçage en mélangeant du jus de citron vert avec du sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et nappante. Pour encore plus de parfum, ajoutez les graines d’une gousse de vanille. Versez le glaçage sur le cake refroidi, en le laissant délicatement couler sur les côtés. Pour une finition raffinée, parsemez de zestes de citron vert.
Enfournez une dernière fois le cake pendant deux minutes à 180°C afin de légèrement caraméliser le glaçage et lui donner une fine croûte croustillante. Laissez reposer quelques instants avant de le déguster : ce cake n’en sera que meilleur et plus parfumé !
Bon appétit ! 🍋✨
