Tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé : un dessert gourmand et irrésistible
La tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé est une pâtisserie emblématique de la gastronomie française. Elle marie à la perfection des pommes fondantes disposées sur une pâte feuilletée croustillante, le tout sublimé par un délicieux caramel au beurre demi-sel. Ce dessert élégant et savoureux promet de séduire vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients pour une tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé réussie
Pour réaliser cette tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la tarte :
- 1 rouleau de pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- 6 à 8 pommes (Golden ou Granny Smith)
- Sucre en poudre
- Cannelle en poudre (facultatif)
- Un peu de lait pour la dorure
Pour le caramel au beurre salé :
- 100 g de sucre en poudre
- 40 ml d’eau
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide entière
Préparation étape par étape
1. Préparer la pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous la réalisez maison, étalez-la à une épaisseur de 3 mm. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Disposer les pommes
Pelez les pommes, retirez les pépins, puis tranchez-les en fines lamelles. Disposez-les en rosace sur la pâte, en les serrant bien. Saupoudrez de sucre et, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de cannelle pour une touche épicée.
3. Cuire la tarte
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et les pommes tendres. Pour un fini brillant, badigeonnez-la de lait et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
4. Préparer le caramel au beurre salé
Pendant la cuisson, réalisez le caramel. Faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen sans remuer. Une fois le mélange ambré, retirez du feu, ajoutez le beurre demi-sel en morceaux et mélangez. Incorporez la crème liquide en remuant jusqu’à obtenir une texture homogène.
5. Servir et déguster
Laissez tiédir la tarte avant de la découper. Servez chaque part nappée d’un filet de caramel tiède. Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fouettée.
Astuces et variantes
- Changer de fruit : Remplacez les pommes par des poires pour une variante savoureuse.
- Ajouter du croquant : Parsemez la tarte de noisettes concassées avant la cuisson.
- Alléger la recette : Optez pour une pâte feuilletée allégée pur beurre pour réduire les matières grasses tout en conservant le croustillant.
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La tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé est un dessert incontournable, parfait pour impressionner vos invités ou pour conclure un repas en famille. Essayez cette recette et laissez-vous charmer par son équilibre de saveurs et de textures. Succès garanti !
