Voici la ravissante recette de bœuf de boeuf. En fait, c’est un plat spécial avec une viande bien tendre, qui est simple et rapide à cuisiner. Pour la reconcocter chez vous, il vous, il vous faut suivre à la lettre toutes ces instructions :
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 h
Temps Total : 5 h 30 min
Voilà la liste des ingrédients à réunir et sa démarche de préparation:
Ingrédients pour 4 personnes:
– une tranche de lard fumé;
– Poivre, Sel;
– 2 carrés de chocolat à 70% de cacao;
– 1 piment fort;
– 1 oignon;
– 1 kg de boeuf type gite ou culotte;
– 1 bouquet garni;
– 1 couenne de porc;
– 2 clous de girofle;
– 2 gousses d’ail;
– 5 l de vin rouge corsé.
—
Préparation de Daube de boeuf
_ Dans le cas idéal, il faut faire macérer la viande 24h dans le vin, avec l’oignon. Si vous avez omis, ce n’est pas grave, mais c’est un peu moins bon;
_ Cuire la couenne préalablement bouillie. Additionnez la viande découpée en gros dés et l’oignon, puis laissez le tout jaunir un peu;
_ Ensuite additionnez le bouquet garni, le piment, le lard coupé en tranches de la taille d’un sucre et l’ail. Additionnez la marinade (ou le vin), salez et poivrez;
_ Bouclez la cocotte et laissez frire durant 5 heures à feu doux. Goûtez et revoir l’assaisonnement;
_ Quelques instants avant la fin, additionnez le chocolat;
NB :
_ Le chocolat n’est pas de rigueur, c’est une technique visant à éviter que le plat ne soit trop acide grâce au sucre, donc pas de chocolat à plus de 75%. D’ailleurs, il offre une agréable coloration sombre ainsi que du liant à la sauce. La daube s’accompagne très bien de tagliatelles, de riz ou de pommes de terre vapeur.
