Posté à 12h40 dans – Express, – Petits plats en équilibre -, – Recette -, Ail, AUTOMNE, Carotte, Carottes, coriandre, Curry, Dattes, échalotes, Plats Végétariens, recette-home, Végétarien, week-end végétal par Laurent Mariotte 1 Commentaire
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de carottes
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 10 g de gingembre
– 6 dattes Medjool bio
– 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 1 cuillère à soupe de curry de Madras
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
– Sel
La recette
Coupez les carottes en biseaux, ciselez les échalotes, hachez l’ail et râpez le gingembre. Taillez les dattes en julienne et réservez-les.
Dans une cocotte, faites rissoler pendant 5 minutes dans l’huile : les carottes, les échalotes, l’ail et le gingembre, en remuant constamment. Saupoudrez de curry, pimentez, salez, parsemez de coriandre et mélangez bien. Les carottes doivent être légèrement fondantes.
Dressez dans un plat et parsemez la julienne de dattes et la coriandre fraîche sur le dessus.
