Voici la recette du crumble aux légumes sans beurre, un crumble salé et léger, facile à réaliser et parfait pour accompagner une escalope de viande ou de poisson grillé.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 200 g d’aubergine
– 200 g de courgettes
– 250 g de poivrons rouges
– 160 g de farine
– 100 g de fromage blanc 0%
– 30 g de parmesan râpé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Du curcuma
– Du basilic
– Sel, poivre
Préparation :
1. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en dés.
2. Nettoyez les courgettes et coupez-les en rondelles, puis lavez les aubergines et coupez-les en dés.
3. Dans un plat à gratin, disposez les poivrons, les courgettes et les aubergines. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive. Mélangez le tout et parsemez de basilic haché.
4. Enfournez les légumes à 180°C pendant 25 minutes.
5. Pendant ce temps, dans un mélangeur, mettez la farine, le fromage blanc, le parmesan, le curcuma, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
6. Recouvrez les légumes de la pâte à crumble puis remettez au four pendant encore 25 minutes.
